猪肝清炒的做法

清炒猪肝是一道简单且营养丰富的家常菜，以下是制作清炒猪肝的步骤：

食材准备

猪肝：300克（切片）

姜：适量（切片或老姜）

葱：适量（切段或葱花）

大蒜：适量（切片）

青椒/红椒：适量（切丝或切片）

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白糖：适量

淀粉：适量

食用油：适量

制作步骤

1. 准备猪肝 ：

猪肝切片，厚度约2-3mm。

用清水浸泡10分钟，期间换水一到两次，以去除血水。

2. 腌制猪肝 ：

猪肝片加入料酒、少许盐、白醋抓匀，腌制10分钟。

冲洗掉腌料，用清水浸泡去除血水。

猪肝片加入盐、生抽、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。

3. 炒制 ：

锅中倒入适量油，油热后加入姜片、蒜片炒香。

倒入腌制好的猪肝，大火快速翻炒至变色。

加入少许糖调味提鲜，继续翻炒均匀。

最后加入葱段、青椒和红椒（如果使用）快速翻炒至断生。

4. 出锅 ：

翻炒均匀后，即可出锅装盘。

小贴士

猪肝切片不宜过厚，以保证快速熟透且口感嫩滑。

腌制猪肝时加入料酒可以有效去除腥味。

炒猪肝时火候要大，动作要快，避免猪肝炒老。

请根据个人口味调整调料的用量，祝您烹饪愉快!

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